古早味蛋糕（家庭版）

作者： 玲吖W

跟大家分享一款软绵绵的古早味蛋糕🍰自己动手做的，神兽吃着也放心

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 植物油（不要花生油） 75克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁（没有可不要） 几滴滴
• 鸡蛋 6个
• 盐 1克

古早味蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

把植物油翻热到80度左右，倒入预先过筛好的面粉中搅拌均匀

步骤 2

植物油跟面粉搅拌均匀后倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

把蛋白蛋黄分开，蛋黄倒入已搅拌均匀的面粉，植物油，牛奶中，Z字形再次搅拌均匀备用

步骤 4

这是搅拌好的蛋黄液

步骤 5

分出来的蛋清加入几滴柠檬汁，一克盐，70克糖分三次下打成奶油

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步骤 6

步骤 6

这是打好的蛋白状态，提起来不会往下掉的小尖尖（注意打到这样刚好哦，不要打过头了，要不然蛋糕会干，表面会开裂）

步骤 7

把打发好的奶油分三次加入蛋黄糊里Z字形搅拌均匀，记得要每次均匀后在倒入奶油拌均哦

步骤 8

这就是Z字形搅拌哦，搅拌过程中蛋糊也跟着发酵中哦

步骤 9

烤箱预热10分钟，准备好烤盘，铺上油纸（我用的8寸正方形磨具刚好）

步骤 10

把蛋糊倒入烤盘中，上面会有很多小气泡，给他震一下，拿起放下拿起放下，震震泡泡就会不见了哦

步骤 11

下盘倒入热水，上下火150度（每个烤箱的脾气都不一样哦，温度可以适当调整）烤90分钟左右即可

步骤 12

外脆里嫩，好好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-14 13:00:58