将鸡处理干净。 焯水。 待用。
椰子开口。 PS：可以拜托水果店的店员帮你开好椰子壳。
准备好人参。
天麻切片。 PS：天麻需要提前三到五天放在清水里泡软。
用勺子挖出椰肉，稍稍切成粗条。待用。
整鸡切块，摆入砂锅。
倒入椰子汁。 PS：如果椰子汁少了，可以加一点清水。
放入三块姜片，人参和天麻，水沸后撇掉表面浮沫。
放入椰肉。 放入2个干辣椒。 加入8克盐。 大火煮沸后，加入一汤勺料酒。 再次煮沸后转小火。 PS：料酒在汤汁煮沸时加入，可以蒸发带走肉类的腥气。
盖上锅盖，小火慢炖2小时。
撒上枸杞。 完成。
请君慢用。
步骤九，料酒在汤汁煮沸时加入，可以蒸发带走肉类的腥气。