红豆沙车轮面包

作者： wang小厨房

用料

• 高筋面粉 230克
• 红豆沙 150克
• 酵母 3克
• 牛奶 105克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克

红豆沙车轮面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，将以上所有材料放入小美主锅

步骤 2

30秒/速度3—6（速度3停留2秒再快速速度6/再揉面模式2分钟）

步骤 3

加入15克黄油和盐1克继续揉面模式2分钟，时间到把剩余15克黄油加进去继续揉面模式3—4分钟，面团可以拉出有韧性的薄膜即可

步骤 4

面团整理成圆形，放大腕盖上保鲜膜发酵，在28度的环境下发酵到2倍大，手指沾面粉戳面团基本不回缩不塌陷即可（大约1—2个小时）

步骤 5

整理成6份，室温松弛20—30分钟分钟 （以上是三份要再分三出来）

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步骤 6

步骤 6

按先后顺序取面团压扁包入豆沙馅，豆沙馅分成25克一个 （以上图片是以前的）

步骤 7

收口朝下，擀成牛舌状

步骤 8

割岀均匀的划痕，翻面卷成长条，

步骤 9

两端捏在一起收口，

步骤 10

放入烤箱38度，放一碗热水制造湿度，发酵2倍大 预热烤箱180度，烤15—18分钟

步骤 11

面包表面金黄漂亮的颜色即可出炉 出炉趁热抹点黄油在表面，颜色会很漂亮

红豆沙车轮面包的小贴士

烤箱温度时间作为参考，请根据自家烤箱状态调整

菜谱创建时间：2020-10-13 17:32:19