姜糖

作者： 阿李李下厨房

家里做了糖醋姜剩了些姜头 有一些些老 正好来做一些姜糖 适合这个季节（桂圆红枣是增加风味 没有可以不放 ）（如果没有水饴可以用麦芽糖 也可以用白糖替冰糖）（补充一句这个糖不是软哒哒的那种 是稍微有一些硬度的 本人不太爱吃软糖）

用料

• 姜 300克
• 水饴 200克
• 冰糖 300克
• 红糖 200克
• 淀粉水 80克
• 红枣 15颗
• 桂圆 15颗
• 椰蓉 适量
• 黄油 30克

姜糖的做法步骤

步骤 1

生姜去皮 切块

步骤 2

如果喜欢糖里生姜渣少一些可以用破壁机打 这样更细腻 我直接用了绞肉机 感觉也够了吃起来有一些些颗粒感

步骤 3

桂圆去籽

步骤 4

红枣去籽

步骤 5

生姜 桂圆 红枣 放一起打碎

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步骤 6

步骤 6

打完是这样

步骤 7

把糖类都加进去

步骤 8

糖都化了之后加黄油 （放了黄油去熬煮不容易起沫）

步骤 9

熬糖时间真的还蛮久 建议用温度计 我这里大概130度稍稍沾牙 如果有耐心熬到135度应该更好 糖倒出来整形好就可以撒椰蓉防沾 最好是两面都撒

步骤 10

温热了就可以抓紧切块了

步骤 11

一小颗吃起来很方便

步骤 12

包装好平常放包里很方便

姜糖的小贴士

没有温度计就用一碗水 把糖滴进去尝软硬 最好是温热就开始切 等冷透就很难切了

菜谱创建时间：2020-10-13 16:59:53