6寸戚风

作者： 妈妈的小宝贝妍妍

用料

• #蛋黄糊
• 食用油 30g
• 牛奶 40g
• 香草精 少许
• 炼乳 13g
• 低粉 60g
• 蛋黄 3个
• #蛋白霜
• 蛋清 3个
• 砂糖 35g

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶+食用油，乳化完全； 加入少许香草精和炼乳，搅拌均匀； 筛入低粉，搅拌成糊状； 逐个加入蛋黄；

步骤 2

砂糖分三次加入蛋清中； 打至小弯钩，中性发泡即可； 烤箱预热150度；

步骤 3

先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀； 混合好的蛋白霜与蛋黄糊，再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀；

步骤 4

面糊倒入模具，轻轻抹平； 在桌上轻轻震两下，震破气泡；

步骤 5

烤箱下层（看清是下层），上下火150度，一共要烤40分钟； 10分钟时，蛋糕拿出来，用锋利的小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤；

步骤 6

烤满40分钟，烤完立即出炉，将蛋糕连模具从10cm高处落下，把里面的热气震出来，然后迅速倒扣冷却； 彻底放凉后，才能脱模。

步骤 7

正面照；

步骤 8

看一下高度；

步骤 9

底部；

步骤 10

切面；

菜谱创建时间：2020-10-13 14:36:23