首先制作香料： 1⃣️ 在平底锅中用小火烤一下孜然粒，香菜籽和芥末籽，直到烤出香味。如果用的是孜然粉，香菜粉，就不要烤啦直接去下一步 2⃣️ 找一个捣碎用的蒜臼子，先加入姜蒜盐，捣成泥状之后加入上一步烤过的香料和粉状香料搅拌均匀，待用 3⃣️ 如果没有蒜臼子，将姜蒜切的很碎，加入盐和少许油，再加入剩下的全部香料拌匀，待用
下面制作咖喱： 1⃣️ 将洋葱，西红柿，辣椒切成自己喜欢的样子，如果后面不想用搅拌机，就切碎，如果有搅拌机，就切块或者切丝 2⃣️ 平底锅中火加植物油，先放入洋葱翻炒几分钟至透明，再放入上一步中制作的香料翻炒均匀。 3⃣️ 加入西红柿和辣椒进行翻炒直至水分几乎消失。 4⃣️ 加入Tamarind（酸角酱）和椰奶直到煮开 5⃣️ 将酱汁倒进搅拌机打成顺滑的酱汁，没有搅拌机可以跳过这一步 6⃣️ 鱼肉切成块，吸掉表面水分，加入咖喱汁煮熟即可。在这一步我喜欢先给鱼块裹上一层薄粉煎一下再放进咖喱里，怕腥气的可以适当腌制一下然后去掉表面的水分再放进咖喱里。 7⃣️ 如果升酮的话最后放鱼的时候加一小块黄油也很好吃。做印度咖喱鸡的话会放更多的黄油和奶油，升酮吃更好，只不过那个菜凉了之后闻起来味道很微妙，是因为奶油的原因。
吃的时候可以配米饭，印度囊，大饼等，我是搭配了菜花饭。