百搭贝果，一个贝果，多种吃法

作者： 91烘焙学堂

贝果（Bagel）起源于奥地利维也纳，在东欧广受欢迎，逐渐发展成一种传统的犹太面包圈，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这步工序之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或烘烤，亦可微波加热。横切成两个圆，涂抹上喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，一个贝果便能产生多种口味！ 将贝果横切开，中间夹上想吃的肉和蔬菜等，完全是另一款汉堡！ 下面就来看看看这款粉红贝果是怎么做的吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 红心火龙果 半个
• 糖 8克
• 盐 4克
• 糖水 （水1000毫升、糖50克）

百搭贝果，一个贝果，多种吃法的做法步骤

步骤 1

将火龙果去皮切块放进破壁机再加半杯水后打成汁，打好后过滤备用，高筋面粉、8克糖、盐和火龙果汁全部加进厨师机里中，先低速混合搅拌，再调高速揉至面团到可以出薄膜的状态即可

步骤 2

拿出面团揉圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟，松弛后平分成5份，再揉圆盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状，再反过来，横放，先把一边折下来，另一边包好，接合处捏紧

步骤 4

稍微搓均匀，盖保鲜膜松弛10分钟，松弛好以后，搓长25cm左右

步骤 5

接口处朝上，一头按压出扇形，另外一头卷好，包住，把接口处捏紧，一定要捏紧，否则影响外观

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步骤 6

步骤 6

提起来转几个圈，再放到垫有油纸的烤盘上，送进烤箱30-40度发酵30分钟

步骤 7

锅中加入水和糖沸腾，然后转最小火，放入发酵好的贝果，先煮反面，再煮正面，每面各30秒钟，煮好后捞出

步骤 8

再次放在垫有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟，中途加盖锡纸，烤好后撒上糖粉就可以吃了！

菜谱创建时间：2020-10-12 18:35:01