新鲜的基围虾去头去壳剥成虾仁
剥好的虾洗净待用。
在大碗里打五个鸡蛋搅拌打散。切一个青椒备用。将洗净的虾仁倒入鸡蛋中一起搅拌均匀。 在锅中倒入油加热，放入姜片，待七成热倒了搅拌好的鸡蛋和虾，在锅中翻炒，待鸡蛋成型时，加入青椒，加入盐、鸡精和料酒，待虾仁变为红色并卷曲起来时撒点胡椒就可以装盘了。