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枣泥扭扭酥

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用料

枣泥扭扭酥的做法步骤

步骤 1

枣泥:用神器或是剪刀枣子去核,大火开后蒸30分钟,加20克植物油炒成团(试了不加油也行)炒制不要太干,大约出枣泥680克左右,枣子的90%。625克无核红枣,出枣泥697

步骤 2

水油皮:材料混合搅拌好盖保鲜膜醒发至出手套膜,大约半小时左右会出

步骤 3

油酥皮:混合后放入保鲜袋擀平整,放入冰箱冷藏15分钟左右即可,冻硬了会破酥

步骤 4

油酥皮放在水油皮上面

步骤 5

包好擀平

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步骤 6
步骤 6

如此折叠三次

步骤 7

最后整理成60*20左右的面皮

步骤 8

两种面皮至少做3次折叠擀匀,最后整理成长60cm宽20cm左右的面片,在上半部分均匀抹上枣泥,注意两边和顶部不要留白太多

步骤 9

可以做24个扭扭酥,刷两遍蛋液,因为个头比较大,烤箱190度中层35分钟,一个扭扭酥含油量6.5克,一天不要吃太多啊……,不密的话30分钟

枣泥扭扭酥的小贴士

冬季天气干燥时要多加5克水,最后的面皮中间一定要薄,烤好的点心才够酥

菜谱创建时间:2020-10-12 16:31:52
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