猪肋排切小块，好入味，加半勺盐，1勺糖，用手抓出胶质感。
再加入一大勺生粉，继续抓，抓出胶。
如上图的状态。
后加清水没过排骨，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时到四十分钟。
从冰箱拿出来后，倒掉排骨里面的水并冲洗一遍。
加入姜丝，耗油，生抽，食用油，半勺糖，半勺盐，1小勺料酒，1大勺生粉抓匀放冰箱冷藏半小时。
热锅冷油，加入蒜粒爆香后加入剁碎的豆豉炒出香味盛出备用。
将炒好的豆豉蒜粒加入排骨中拌匀。放冰箱冷藏15分钟。
开水烧开后，放入腌制好的排骨，大火蒸25分钟。
蒸好后放葱丝浇热油。
开饭啦。还有清蒸白鲳鱼。
1，豆豉一定要剁碎，才会更香。2，可以在下面铺上芋头，会更好吃。