准备食材，新鲜花甲放菜油、盐、清水闭盆清泡30～40分钟，然后搓洗干净。
泡发红薯粉，稍微软一点就可以了。
食材按需要准备好。
蒜油我尝试了，火候没有掌握好，蒜粒有些糊掉了。建议大家直接把煎好的油倒进蒜粒可能更加好。
这道菜最精髓的就是酱汁。 2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，1勺黄豆酱（家里没有白糖，我选择了这个）将调料加入到蒜油里。
将红薯粉铺在最底层，接着放金针菇，烤肠片，倒入花甲、蒜油酱汁，加水（别太多），然后盖煮10～15分钟。
蔬菜全部煮起来，加入青花椒粒。
加小丢丢盐出锅。 我是在客厅看着剧、开着小火边煮边吃的。虽然这一次煮出了火锅的感觉，但是这个汤真的很鲜，鸡精什么我们家里一般都不用，最美好的味道还是本质的味道。
花甲可以选择生煮，也可以绰水。 食材还可以增加韧豆腐或者内脂豆腐 我想一定会更鲜美。