所有食材洗净，江团买活的，江团切头尾（带点肉）。不要问我怎么杀鱼..
小墨鱼解剖洗净成这样，不用去头。
炒锅预热2-3分钟，放油360度煎，可以加2-3滴柠檬汁去腥，不要放葱姜和料酒。油温控制好，中火即可。
360度煎... 江团脂肪含量很高。
把煎过的江团、没煎过的小墨鱼和口蘑以及葱姜一起放到提前烧好的开水煮锅里。水不要太少，因为后面全程大火烧，水太少很快烧干。
全程大火沸煮，边煮边捞沫，直到捞不出沫，加盖继续大火烧。
约半小时奶白色的汤色有了，关火不离火，加盖放温。
用80目的捞勺过滤鱼汤（去刺）
过滤要的鱼汤奶白奶白的，非常细腻浓稠。
鱼汤分装，口蘑捞出打碎，墨鱼捞出自己炒菜吃（2岁以前不要吃墨鱼）。 鱼汤和口蘑直接冷冻即可，下次做辅食时直接取用。小墨鱼炒韭菜炒辣椒红烧小烤看你心情。