准备好料头。
生抽，老抽，冰糖放在小碗里拌匀。
鸡肉过一下油或者汆烫一下，沥干。
烧热锅，下麻油，放入料头炒香。
加入鸡肉拌炒，倒入酱汁和米酒炒匀。
煮滚后，将鸡肉转到砂锅里。盖盖子改为小火焖15分钟。
开盖，不停翻炒收汁。汁水差不多收干时，放入九层塔。盖盖子焖一分钟。
可以出锅了。