放油，大火烧热。将鮸鱼节下锅，煎一小会儿，反面继续煎（我们家是分装冷冻的，一袋子两节鮸鱼，一大一小。而且这个鮸鱼节买来的时候被卖鱼的已经腌过了，还腌的比较咸，所以后续我们只放了少量酱油和糖，没有放盐）
放蒜片，加酱油、加糖，加热水，热水没过鮸鱼节。盖上锅盖，继续煮。掀开看看，尝尝咸淡，出锅。