超简单的生巧，加个摆盘变身米其林高级甜品

作者： 艾米莉灵感厨房

生巧是我见过制作最简单的甜品之一了，总共只有两步，融化，冷藏。对了，还有一步，最后来个做作的摆盘。瞬间变身为几百元一份的米其林高级生巧。赶时间的时候，选择这一道甜品，分分钟给家人和朋友留下深刻印象。

用料

• 62%黑巧克力（58%～70%都行） 100克
• 淡奶油 100克
• 无盐黄油（或椰子油） 4克
• 奶粉（或炼乳） 5克
• 可可粉（装饰用） 适量克
• 朗姆酒（可以不加，解腻作用） 1.5克

超简单的生巧，加个摆盘变身米其林高级甜品的做法步骤

步骤 1

我买的是62%的黑巧克力，选择58%～70%的都行。

步骤 2

先来一个慕斯圈（11cm×11cm），用你小学的画图技巧剪一个尺寸合适的油纸，铺进去，保证严丝合缝。

步骤 3

巧克力加黄油隔热融化，温度在45度左右。

步骤 4

淡奶油加奶粉隔热微煮，周围出现小泡即可。

步骤 5

将淡奶油缓缓倒入巧克力液体中，用刮刀沿着边缘轻轻拌匀，注意不要混进空气，不然就成空气巧克力了。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

完全混合均匀后，将液体倒入慕斯圈，底下是一块平板，不要移动。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 8

脱模

步骤 9

要想完美的切面，就得拿出我的切割神器，一根开水消过毒的棉线。

步骤 10

摆盘，撒上可可粉，完美～

步骤 11

口感醇厚绵密，比纯巧克力好吃！

超简单的生巧，加个摆盘变身米其林高级甜品的小贴士

巧克力里面本身有糖，我就没额外加。喜欢甜的，可以加点蜂蜜。 奶粉可以不加，可以换成炼乳，炼乳会有糖，不能用牛奶替换。 朗姆酒主要是丰富口感、解腻，可以不加。 如果用椰子油，超香的，相比黄油我更喜欢椰子油。

菜谱创建时间：2020-10-11 16:51:10