大葱切段、姜、蒜切片，碗中倒入酱油、黄酱，放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角备用。
清洗干净沥干水分的草鱼，两面沾上面粉，防止煎鱼时破坏鱼皮。
锅中加入油烧热，将沾过面粉的鱼放油锅中煎至两面金黄。鱼不用乘出。油适量，不要太多，煎好鱼后锅中就剩少许油。
将调好的料汁，倒入煎好的鱼身上，迅速盖上锅盖，焖一分钟，再加人适量的清水，盐，炖熟入味即可，可以加粉条或粉皮。锅周边可以抹锅饼。
出锅可以撒上香菜！炖鱼好吃😋的秘诀还是要新鲜，鲜鱼的口味特别鲜美。