24联彩虹纸杯小蛋糕

作者： 雨天躲猫猫-1

24联小蛋糕，迷你可爱，崽崽很喜欢吃，方子试过多个，这个烤法最不易回缩。上层皮微脆，甜度适中。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 2滴

24联彩虹纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐材料，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄放小碗里，用后蛋法。

步骤 2

搅拌碗里放入25克牛奶和25克玉米油，搅拌到表面起小泡沫，加入过筛两遍的低筋粉30克，画一字拌匀后，加入蛋黄，继续画一字拌匀。后蛋法，蛋黄糊细腻无颗粒。

步骤 3

150度预热烤箱。蛋白从冰箱取出，滴入两滴柠檬汁或者白醋。可以一次性加入白砂糖25克，用电动打蛋器搅拌至直立小尖状态。

步骤 4

分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，将面糊加入裱花袋挤入24连模具，或者用小勺将面糊放入模具。

步骤 5

130度烤30分钟后，换成上火150度，关掉下火，再烤10分钟上色。

步骤 6

出炉，喷喷香，不回缩。

菜谱创建时间：2020-10-11 12:27:09