一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水

作者： 美琳厨房

很喜欢吃酱牛肉，但总觉得酱牛肉很麻烦。自从用了电炖锅，虽然时间长了些，但炖的过程自动化了。 这个方子我实验了几次，效果不错，不用焯水，用料也相对简单。 创作不易，喜欢的话请关注➕收藏💗噢 如果你跟着菜谱做了酱牛肉，记得传作品给我看看噢！

用料

• 牛腱 800克
• 甜面酱 75克
• 料酒 30ml
• 姜 5片，10克
• 葱 2根
• 花椒 4克
• 桂皮 3克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 黄豆酱 30克
• 干辣椒 （选用） 10克
• 草果 （选用） 1个

一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水的做法步骤

步骤 1

将牛腱，首选牛腱心，用冷水洗净浸泡5-10分钟，沥干。

步骤 2

调料汁1: 将50克甜面酱用15ml 料酒化匀。

步骤 3

将牛腱放入保鲜袋，倒入调料汁1，拍匀，压出空气，密封，放入冰箱过夜。

步骤 4

牛肉已经腌制了一夜，可以准备其他调料了。 干料：姜片，葱白，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。 湿料：黄豆酱30克，料酒一大勺(15ml)。

步骤 5

将干辣椒剪开，放入茶包里，不太吃辣可以不放或少放辣椒子。

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步骤 6

步骤 6

将其他干调料放入茶包装好。

步骤 7

将湿调料做成调料汁2: 黄豆酱30克加1大勺料酒。

步骤 8

将腌制好的牛腱放入电炖锅，腌制的汁水也一并加入，加入调料汁2和干料茶包。

步骤 9

注入冷水到2L的刻度，让卤汁稍稍淹没牛肉。

步骤 10

按电炖锅快煲炖肉的选项，这个程序预设定炖3小时。其他牌子的电炖锅可以根据说明相应调整。

步骤 11

三个小时过去，牛肉炖好啦！

步骤 12

捞起来，装好，放入冰箱冷藏2小时或更长。也可以带卤汁一起冷藏。 冷藏的目的是让肉收紧，切的时候不会散。

步骤 13

取出，切片，摆盘！完成✅ Bonus point: 加蘸料！ 推荐蘸料1: 香醋 + 麻油 推荐蘸料2: 麻辣红油

一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水的小贴士

牛腱心缩水厉害，可以一次多炖些。 炖肉三小时，吃肉三分钟！

菜谱创建时间：2020-10-11 09:29:09