买回来的鱼腥草上的泥土用水多淘洗几遍，直到水变清亮，看不到泥沙。 再择鱼腥草，把上面的细须捋掉，老的鱼腥草掐下来扔掉，边择边掐，把鱼腥草掐成适合入口的寸段。 掐好以后再过水冲洗3遍。 这个过程比较繁琐费时间，时间充裕的话，适合边看电视边搬个小凳子坐着择鱼腥草。
坐一锅水，水开后把择洗好的鱼腥草倒进去，然后关火，烫10秒钟捞出放到料理盆里晾凉。 烫的时间不要太长了，太面了就不脆了。断生了就差不多了。 10秒钟晾凉了以后凉拌，鱼腥草有点面，还是脆的，鱼腥草的特殊香味也烫出来了，吃着口感味道正好，所以我觉得10秒钟的时间是可以的。 网友们可以根据自己口感喜好调整烫的时间。
把菜谱里面列的调料全都加到烫好的鱼腥草里，拌匀就可以了。 边拌边吃边流口水，可香了，得忍住，不然上桌前能干掉一半。 拌吃的过程中，可以根据自己口味调整调料用量。