自制烤肠

作者： 丁洪霞

用料

• 前腿肉 500克（去皮切块后）
• 羊肠衣
• 畅之味 30克
• 水 20克

自制烤肠的做法步骤

步骤 1

把肉放入网篮，网篮置入主锅，加水末过肉 设置5分钟，50度，反转速度5进行清洗 结束后流水下清洗干净 平铺放入冰箱冷冻3小时 趁冻肉的时候把羊肠衣清洗干净并浸泡备用

步骤 2

冻肉块250-350克一份 分批放入主锅，启动涡轮，2秒打一次，重复3-4次

步骤 3

主锅内放入500克肉馅 30克畅之味，20克水 设置40秒，反转速度3

步骤 4

这个是畅之味

步骤 5

手工灌肠工具，一般买肠衣，商家都会赠送的

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步骤 6

步骤 6

开始灌啦 如果一次灌好几斤 建议碎肉350克一次 调味上劲500克一次 我这图片里是一碗1000克

步骤 7

灌好，根据自己想要的长度系绳

步骤 8

放在通风处晾干10小时左右 状态是表面摸上去干干的，不黏腻

步骤 9

然后冷水下锅，水末过香肠，小火煮开 一定要小火、小火、小火 状态是香肠浮起来，而且会有少量浮沫 然后捞出，冷却后，分装打包冷冻保存

步骤 10

冷冻后的香肠 烤盘垫锡纸 烤箱200度烤25分钟左右 具体看烤箱脾气

步骤 11

烤完就是这样的 如果没有烤箱 可以常温解冻后 平底锅少油小火慢煎

菜谱创建时间：2020-10-10 19:25:50