排骨买时让师傅帮忙给切成小块的，回家用冷水洗干净后浸泡一个小时，之后冷水！！！下锅焯熟排骨，此过程可以加入两片姜片，去腥效果好。
绰熟排骨过程中，准备调料，切葱姜蒜
料酒或花雕、黄酒任选其一，今天用的料酒。李锦记的老抽颜色特别深！一定要小心少放，不然菜是黑色的！
焯熟排骨后，关火。把断生的排骨一块块夹到高压锅里，我一般都不用凉水冲，我是把调料都扑在热排骨上，用余温把香料味给烘出来。
等个不到5分钟后，用勺子倒入生抽5勺、老抽1勺，料酒4-5勺，洒入不到两勺糖。我感觉这就是在模拟炒糖色过程了！
用筷子搅拌下，静置5分钟，让排骨吸收下汁水。
倒入开水！！！稍没过排骨，我今天水倒多了！此过程可以适当放入一点盐。
电压力锅我选择了45分钟、这样排骨特别烂，好嚼。表面的油都是高压锅压出来的肉里的油。总体都没有放过油，还做起来特别省事。
放点排骨加上白菜、土豆和粉条，真的太香了！