啤酒鸭

作者： 流萤good

夏秋燥，又到了吃鸭时节。鸭肉为滋补之物，尤其适合各类人群食用。本菜特色：加入厚千张炖煮收汁，千张吸收了啤酒鸭的酱汁，混着筋道的鸭肉香，尤为美味。

用料

• 鸭子 半只
• 厚千张 2张
• 啤酒 1瓶
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 冰糖 3小块
• 辣椒 适量
• 香叶 1片

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

菜市场买来半片土鸭，直接切成块，约3斤重量，清洗干净，冷水下锅焯水，放入少许花椒和料酒去腥

步骤 2

水开后3至5分钟，将鸭肉捞出 PS：可撇去浮沫，再将鸭肉捞出，捞出的鸭肉不再冲洗，这样鸭肉口感更好些

步骤 3

准备葱姜蒜切片，4只干辣椒切段，花椒，八角，3小块冰糖，1片香叶

步骤 4

锅烧热，放入食用油，油不热时加入冰糖，改小火将冰糖熬至融化，然后加入葱姜蒜和上步准备的辣椒花椒等香料爆香

步骤 5

加入焯好水的鸭肉，改大火翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入适量老抽上色，生抽调味，适量的盐，翻炒2到3分钟

步骤 7

锅加入一瓶啤酒，适量的水沒过鸭肉，开中小火炖煮。 PS：加水宁多勿少。多的水可通过大火收汁收干，水少易至鸭肉糊锅

步骤 8

鸭肉炖煮20分钟后，两张厚千张切成片状，放入锅中，开小火炖煮50分钟

步骤 9

最后，大火收汁，放入适量的鸡精调味，麻辣鲜香的啤酒鸭就可以上桌啦

啤酒鸭的小贴士

食材选新鲜的土鸭子，肉质口感较好。买不到整鸭切块的，也可以用鸭腿替代

菜谱创建时间：2020-10-10 11:40:00