美式牛肉汉堡包 自制牛肉饼 美味多汁 媲美Shake Shack

作者： W的私厨

汉堡包可能是美国最有代表性的食物之一了。老公说一个好的汉堡是一门艺术，所以我特地研究了好几个美式食谱。感觉相比中餐的博大精深，这个美式汉堡还是挺简单的。自己一次做了8个牛肉饼，煎熟之后剩余的可以冷冻保存，以后吃的时候只要解冻加热，很快组装一下就是一份美味多汁的汉堡包啦！ 食材：8个牛肉饼 准备时间：30分钟 煎制时间：两批共15-20分钟 组装时间：5分钟 难度：简单

用料

• 牛肉糜 700克
• 猪肉糜 450克
• 盐 3小勺即15克
• 黑胡椒粉 1小勺
• 辣椒粉 2小勺
• 食用油 2大勺即30ml
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 1/2杯
• 面粉 3大勺
• 生菜叶 2片
• 西红柿 半个
• 辣酱油Worcestershire Sauce 2大勺
• 美乃滋 2大勺
• 汉堡面包 2个
• 切打芝士Cheddar Cheese 2片

美式牛肉汉堡包 自制牛肉饼 美味多汁 媲美Shake Shack的做法步骤

步骤 1

准备食材来做牛肉饼。如果全部用牛肉糜，我觉得偏干柴，所以我用了1.5磅约700克的牛肉糜，加1磅约450克的猪肉糜，混合后会更香更多汁。如果全部用牛肉糜的话，要买80%瘦/20%肥。

步骤 2

洋葱切碎丁，这一步可以用食物料理机打碎，洋葱越细越容易和牛肉混合。我喜欢稍微有一些洋葱的口感，所以切得略粗。

步骤 3

两种肉糜混合，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，食用油，洋葱碎，蒜压成蒜蓉，鸡蛋，面包糠，面粉。用手抓匀。

步骤 4

做肉饼，先取适量肉糜，团成圆形，再用手掌压扁，整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼，可以使得肉饼上劲，煎的时候不容易碎。

步骤 5

每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型，更容易煎。这步也可以省略，问题不大。

步骤 6

热锅热油开始煎，放入肉饼后马上用勺子把中间压低，因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低，等到肉煎得熟了再压，会把肉汁压出来，所以切记一开始就压。6成左右中火第一面煎4分钟，翻面前我加了辣酱油调味，可以使肉饼更入味。如果忘记的话，也可以煎熟后组装时再加辣酱油。

步骤 7

翻面再中火煎3分钟。

步骤 8

煎的时候准备一下汉堡的其他食材。西红柿切片，生菜叶洗净沥干水分。汉堡的面包放上切打芝士，用小烤箱烤一分钟至芝士融化，面包烤得略微香脆

步骤 9

用食品温度计测一下牛肉饼中心温度，165F以上即可。也可以用牙签扎一下，流出的汁水没有血水就好。因为放了猪肉糜，所以我还是尽量保证每个都煎到165F以上。如果是纯牛肉糜，根据个人口味可以略生一些。

步骤 10

牛肉饼放在已经融化的芝士和面包上，另一片面包涂抹一些美乃滋

步骤 11

摆上生菜叶和西红柿片，完成！融化的切打芝士非常诱人😍

步骤 12

咬一口，自制的牛肉饼鲜美多汁，配上浓郁的芝士，爽脆的生菜和西红柿，非常满足！

美式牛肉汉堡包 自制牛肉饼 美味多汁 媲美Shake Shack的小贴士

剩余的6个肉饼可以一次全部煎熟，冷却后保鲜膜包好，放冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-10-10 08:54:31