自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加

作者： 最爱磊哥哥-Y

我比较爱肉松的

用料

• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 440克
• 肉松 适量
• 麻薯部份:
• 牛奶 130克
• 糖 33克
• 糯米粉 72克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 10克
• 油皮:
• 中筋面粉 247克
• 糖 46克
• 水 104克
• 猪油 72克
• 油酥:
• 低筋面粉 169克
• 猪油 78克

自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加的做法步骤

步骤 1

麻薯部分材料除黄油外混合均匀水开后盖保鲜膜蒸25分钟后出锅趁热加入黄油揉匀

步骤 2

咸蛋黄表面刷一层玉米油，喷白酒放入180度烤箱烤5至8分钟

步骤 3

油皮揉至有手套膜阶段，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

油酥混合至无干粉

步骤 5

烤好的蛋黄包豆沙，油皮包油酥，备用

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步骤 6

步骤 6

按扁，上下各擀一次，由上至下卷起，醒5分钟进行二次擀卷

步骤 7

收口朝上稍按扁，轻轻擀长，再由上至下卷起

步骤 8

中间按一下，两头朝中间手，按扁，擀皮

步骤 9

食材备好

步骤 10

我包的顺序是酥皮，麻薯，肉松，豆沙，蛋黄，可以按照你们自己的喜好来，收口要捏好，包好后表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱，180度30分钟

自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加的小贴士

这个方子可以做20个蛋黄酥，蛋黄最好用新鲜的咸鸭蛋，蛋黄会好吃些，实在不好买新鲜的就在某宝上买真空的蛋黄吧，一般都是20个蛋黄，这个方子不会剩，也比较方便然后豆沙我用的自己炒的油豆沙，我家宝宝爱吃豆沙包，想自己做豆沙的可以看我之前的豆沙方子，记得做的过程中要盖好保鲜膜，防止风干(配上可爱的包装盒，送人什么的也超级好)

菜谱创建时间：2020-10-10 00:18:53