油豆腐对半切开，切开的油豆腐比整个的更加好入味。
猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
辣椒切马耳朵形，蒜拍碎切末，香菜切长一点的段。湖南口味比较重，要选比较辣的辣椒才够味。
热油下肉片翻炒变色，加辣椒蒜末爆炒出香味。
加油豆腐翻炒，加半碗水，全程大火烧开，加蚝油生抽调味，起锅前两分钟尝尝咸淡，不够的话再加少许盐。加鸡精，放香菜翻炒均匀就可以出锅了。 如果不喜欢香菜，也可以换成青蒜。
一定要多留点汤汁，这个汤拌饭真的太绝了！以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭，隔夜味更浓，上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。