200克面粉中加入一小勺盐后慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状。
将面团揉成团，表面会不光滑，但是没关系，包保鲜膜醒一会再揉就会光滑了。
这是大概醒了15分钟的面团，揉一下就有水光肌了！醒面的过程中可以准备辣椒圈，后面有步骤。
面板上撒干面粉，把醒好的面团擀成硬币厚的大面片。
拿一个吃米饭的碗或者差不多大小的圆形容器，压出一个圆形的圆饼。
这是压好的圆饼。
油锅小火七成热，用筷子放在有锅中冒小泡泡就可以了，一定是小火。把压好的面饼放油锅中。
能看到面饼鼓起了大泡。
一面炸至金黄色后翻面炸另一面。
两面都炸到金黄色就可以捞出来控油了。
油饼炸好了就可以准备辣椒圈了。辣椒圈也可以在醒面的过程中准备好，合理利用时间。
辣椒洗净切成圆圈，我这次用的辣椒不辣，所以留了辣椒籽，如果辣椒有点辣，就要去掉辣椒籽。
锅里留少许油，油热后放入葱花爆香。
葱花爆香后放入辣椒翻炒至微软，然后加两勺酱油，适量的盐，待出锅前加一小勺醋和少许糖增香后就可以出锅了。
很简单吧！没什么难度，再来一碗粥，一顿简单的晚饭就做好啦！
薄薄的小油饼外焦里嫩，夹着酱香的辣椒圈，超级下饭。
辣椒一定不要买特别辣的，稍微有一点辣味就可以了，如果特别喜欢吃辣，那我不拦你😸 面粉和水的分量不一定非得严格按照食谱的量，面粉的吸水量不同，所需要的水量也不同，面团要稍软一点，但也不要太软了，水要一点一点加，如果一次性水加多了，还得加干面粉进去，影响烫面的口感。