软绵绵南瓜餐包【10月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

*本食谱出自@方小小瑛

用料

• 王后日式吐司粉 250g
• 南瓜泥 100g
• 水 85g
• 砂糖 25g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

软绵绵南瓜餐包【10月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

直接法后油法，避免手忙脚乱，开做之前就准备好所有食材，黄油提前从冰箱拿出来软化。

步骤 2

南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥状，晾凉。

步骤 3

将上述食材除黄油外都放在厨师机盆里。

步骤 4

厨师机1档打到无粉状，加到5-6档到面团光滑，再加入软化的黄油继续到扩展阶段。

步骤 5

将面团取出，放入烤箱，发酵功能，28℃ 一个小时，发酵至2倍大。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团戳个洞，不回弹，不收缩，就表示发酵好了。

步骤 7

将发酵好的面团进行排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好后再排气，揉圆，进行二发，烤箱35℃，35分钟，放碗热水。

步骤 9

将二发好的面团放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，上色后及时加盖锡纸。

软绵绵南瓜餐包【10月北鼎烤箱食谱】的小贴士

1、方子里的含水量要根据面粉吸水性和南瓜泥的浓稠度，进行适量的增减 2、5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式

菜谱创建时间：2020-10-09 16:54:03