梅子酒荔枝酒(三个月完整版)

作者： 暗香袭人知昼暖

北方大妞爱喝酒，喝个心情。现在这个季节适合做柚子酒。荔枝酒和梅子酒都是已经泡好的，只能明年水果应季时候在做了。先馋着吧。 糖的多少我觉得问题不大。荔枝酒梅子酒这两种来说，太多糖也会慢慢溶解，少糖也不会太影响口感。因为荔枝本身甜度高，少糖就可以了。黄冰糖，白冰糖都可以，我就放了两种。 酒我用的白酒店卖的散装酒，清香型白酒比较好，个人觉得40度以上的都可以，泡完后酒精度数会降低。低度的酒泡完喝着像果汁，适合不胜酒力的朋友。 其他还需要就是没有阳光，阴凉，相对恒温的环境，以及时间。

用料

• 荔枝 2斤
• 青梅 2斤
• 冰糖 荔枝酒300克 梅子酒450克
• 45度白酒 共8斤

梅子酒荔枝酒(三个月完整版)的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是要消毒瓶子，清洗水果并晾干到没有水分，准备好冰糖，白酒。梅子需要清水浸泡2小时(很多方子里面写的)，实际上我用盐水泡了15分钟后，清水只泡了1个小时，中途换了4次水。也没用盐搓洗。三个月后酒也没有喝出涩嘴。

步骤 2

一层水果，一层冰糖，一层水果，一层冰糖。。。直至瓶子满。在最上层放上冰糖以后把酒倒满。密封完事！

步骤 3

荔枝少了些，也没装满瓶子。也没啥影响。荔枝一定检查好，因为北方买的荔枝都是泡水的比较多。买没有泡水的，并且一定看好果枝的部位有没有虫子。有的里面看不到虫子，但都是密集细小的颗粒状不明物，这样的也不要放！

步骤 4

密封好，放在阴凉恒温地方保存起来，别动它。我在瓶子外面又包了一层保鲜膜密封。这个大概是20多天的样子了。七月泡的，天气热，冰糖融化比较快，但水果都悬浮在上层和中间，酒的颜色没有变化。 梅子酒也没变化，梅子漂在瓶子上层。

步骤 5

一个月时候，我摇晃了一下瓶子，底下明显有糖没花开。同时还泡了些蓝莓酒。一个月我就开封了蓝莓酒，太甜，有了一丢丢果味。打算继续泡着了，不喝了。

步骤 6

2个月。梅子皱缩沉底，酒的颜色变黄。还是感觉温度高了，让酒的变化过快了。(开封后尝了尝，口感没有问题)

步骤 7

2个半月，荔枝酒上层颜色变化很大，酒变黄，荔枝变黑。我摇晃了一下瓶子，有酒味飘出来了。梅子酒依旧在努力变化着。

步骤 8

右边两瓶比左边两瓶泡的晚20天，所以梅子还没有沉底，这个时候，不要喝！因为还不到时候。左边两瓶快到时候了。

步骤 9

国庆假期开封了最早泡的梅子酒，整整三个月。别提多好喝了！太美味，邀请朋友来尝的，大家要求明年给她们也做些。梅子酒酸甜甘醇，果香浓郁。非常棒！荔枝酒也开了，没拍照片。荔枝酒口感也很不错，我喜欢喝。但同时跟梅子酒放一起，不如梅子酒那么棒，但依旧出色。

步骤 10

看看梅子酒的颜色，爱不爱？

梅子酒荔枝酒(三个月完整版)的小贴士

不懂就问！不喜欢看就转身齐步走～ 我没有那么细致，就是图一乐。太精确的量也没有。 泡酒也不用那么细致，差不多就行了！好喝就完事了😂

菜谱创建时间：2020-10-09 16:39:22