经典日式草莓奶油蛋糕🍰

作者： 小季节的日常

吃了这么多蛋糕，最爱还是经典的草莓配奶油！自己做完全不输店里买的，过程也是敲级治愈的。这次是用按照原配方海绵蛋糕胚做的，大家也可以用戚风胚会更柔软细腻～

用料

• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 300克
• 草莓 15个
• 君度橙酒（选用） 一丢丢
• 简单糖浆（糖+水 1:1 煮沸两分钟） 10克

经典日式草莓奶油蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶放微波炉叮20秒融化

步骤 2

预热烤箱 160度

步骤 3

开始做海绵蛋糕胚~ ✨

步骤 4

蛋黄蛋清搅拌分离

步骤 5

打发蛋白 → 砂糖分三次加入蛋白，打发至蛋白有清晰的纹路，提起来有垂直的小尖角

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉过筛进面糊，切拌手法拌匀

步骤 8

取一小勺面糊放入之前融化黄油和牛奶里做糊化

步骤 9

倒回面糊里翻拌均匀

步骤 10

倒入模具~送入烤箱160度烤35分钟

步骤 11

等待期间把草莓切片~（挑五个好看的放在最上面做装饰！！🎂）

步骤 12

脱模倒扣放凉，切成均匀的三片

步骤 13

糖浆加入君度橙酒（没有也可以不加~~），刷在蛋糕片上

步骤 14

奶油打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩的程度。不要打太硬不好抹面！

步骤 15

在蛋糕片上抹一层奶油，放一层草莓片。一层一层涂完之后抹面～（介个网上很多视频啦会讲的很清楚）

步骤 16

剩下的奶油打发到干性发泡 → 提起来有立着的小尖角

步骤 17

装入裱花袋，裱花~~放上草莓就完成啦！！

经典日式草莓奶油蛋糕🍰的小贴士

1. 奶油抹面打发到湿性发泡就可以了～不要打太硬 2. 打发蛋白一定要打发到纹路清晰有小尖角，不然很容易消泡导致蛋糕不成功

菜谱创建时间：2020-10-09 07:38:06