备好： 平菇细丝、香菇薄片； 葱、姜、蒜、辣椒； 两个鸡蛋调匀。
葱姜蒜辣椒下油锅爆香，先加入香菇炒炒放点黄酒炒出香味，然后下平菇，混合炒（炒完我把蒜啥的拿出来了因为不想之后吃到）。倒入开水。
水开后放入一勺生抽、一勺盐、胡椒粉、醋煮着。
一勺淀粉和小半碗水勾芡。（此处我倒太多水了，实践中自己琢磨用量）
汤汁浓稠之后倒入蛋液，撒上葱花出锅。
鲜的很！感觉之后做还可以加入银鱼！还有芝麻油！