红辣椒洗净晾干，去掉把儿，剪成段。
蒜瓣去皮，洗净晾干。
豆豉
盐
家用万能馅菜机出场。如果有电动绞肉机就更好了。
手摇馅菜机至微微出汗，打开盖观察，搅到如图的样子就可以了。
分几次搅成后，边搅拌边加入盐和少许白酒，顺一个方向搅拌均匀。 装到密封罐里，平时开盖后放冰箱可以稳稳的吃上一整年。 这款辣椒酱配打卤面、炒面、焖面最好了。 少量制作时按比例减少配料即可。