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酒香草头(3要点,简单易学)

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每次去本帮餐厅,看到酒香草头总是忍不住要点。在多数上海人的习惯里,红烧肉+酒香草头+一碗白米饭,能吃出家的味道。 很多厨房新手都觉得炒蔬菜是一件不容易的事情,火候难以掌握。而草头更是多数人没有信心的食材。 今天分享下步骤和要点,学会其实很简单! 3要点: 1)草头要选新鲜、嫩,毕竟食材本身很重要。如何辨别好的草头? 看颜色:绿。 手指掐:老的草头掐不动,嫩的一掐就断。 2)用筷子炒,不要用铲子。 3)动作迅速,一气呵成。

用料

酒香草头(3要点,简单易学)的做法步骤

步骤 1

草头洗干净,沥干水份,一定要沥干,否则炒的时候容易出水分。

步骤 2

热锅冷油,把锅子左右转一下,让油可以分布均匀点。

步骤 3

草头入锅,用筷子迅速翻炒,用筷子的好处是受热更均匀。

步骤 4

翻炒1分钟后,喷白酒。牛栏山比较便宜,做菜实惠。土豪请随意。

步骤 5

继续筷子翻炒,同时放盐和糖,喜欢味精的可以加。

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步骤 6
步骤 6

盐糖放完后,马上出锅! 好啦,酒香草头开吃。简单吧,厨房小白也能上手。 一起来吃酒香草头,家的味道。

菜谱创建时间:2020-10-08 19:29:24
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