香软鸡蛋饼

作者： 小凡和小萌的麻麻

鸡蛋饼是一个几乎没有门槛的菜，随便谁都可以做，但要做的好吃，可能更需要的是用心，哈哈。

用料

• 土鸡蛋 两个到三个
• 面粉 少许
• 冷开水 少许
• 小葱 少许
• 盐 少许
• 料酒 几滴

香软鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

在冷开水打入鸡蛋，将葱末加入，滴几滴料酒，加一点点盐，搅拌成鸡蛋液。

步骤 2

放入面粉，面粉没有特别要求，低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉都可以。搅拌好之后有疙瘩也没有关系，只要面糊是流动状的，不要太稠也不能太稀。

步骤 3

静置十分钟至半个小时后继续搅拌，观察面糊是否变得光滑细腻，如果变得细腻基本上没有问题了。

步骤 4

小火，在不粘锅中加入薄薄一层油，转动锅子，将油在锅里分布均匀，然后倒入面糊，转动锅，将面糊分摊均匀，表面凝固后翻面，将另一面煎至起卷边即可关火。

步骤 5

可以开吃啦。

香软鸡蛋饼的小贴士

1.鸡蛋面糊里只加一点水，鸡蛋多加，鸡蛋最好是土鸡蛋，这样做出来的饼特别香。 2.面糊一定要静置片刻，让面糊充分吸水，这样做出来的鸡蛋饼有韧性，比较好吃。 3.盐，料酒，葱花，甚至面粉都不要多加，一点点就可以，这样才能吃出鸡蛋的鲜香。 4.虽然鸡蛋饼对面粉没有特别要求，但最好是中筋面粉或者高筋面粉，吸水性比较强，低筋面粉吸水性太差。

菜谱创建时间：2020-10-08 19:01:53