我从网上找的无防腐剂，无添加的酸豆角。
泡水两个多小时吧，口味重的不用泡，因为给孩子吃，要咸度泡的淡一些合适。
豇豆，土豆，茄子切条，青椒切长块，酸豆角切碎。
茄子直接上锅干煸，放盐，加足盐，确保茄子入味。不放油，这样避免茄子吸好多油。
干煸的时候要小火，翻完盖盖，焖几下，要多翻翻看看，别糊了。
干煸到这个地步，出锅。茄子变软糯，但是不要太烂。
洗锅放油，放土豆条。
炒到土豆条有些糊边，别吐槽不健康，我儿子太喜欢吃这样的土豆条了，食欲不好的时候做一次，真的很好吃，很香很香。
放豆角和酸豆角，炒一会，盖盖焖三分钟左右。
放菜椒，同时放点酱油和盐。
搅匀后，盖盖焖一分钟
最后放入茄子搅匀出锅。因为茄子在干煸的时候放盐了，所以不要担心淡。
做这样的菜我会做多一些，晚上留给孩子配粥喝，酸豆角配粥也是绝搭的。