牛腩洗净
冷水放入，水开后撇入浮末，煮至牛腩全熟（约10分钟）
捞出后洗干净
切成适当大小，个人喜欢大块一点的
1/4个洋葱切成碎粒，蒜切碎粒，姜切片，八角和香叶洗净
油热后加入姜、八角和香叶爆香
加入牛腩，中火煎出香味；然后加入1勺海鲜酱（柱侯酱更佳）和1勺盐炒匀（这里加调味料勺是为了牛腩的基础调味
加入适量水（没过牛腩1厘米）
大火炖煮半个小时
土豆和胡萝卜削皮后切成大块（炖煮时间较长建议切大块，尤其是土豆）
灯笼椒和红椒切块
我用的是这款黄咖喱（如果用日式块状咖喱味道会更浓厚一些，泰式咖喱香料味比较重）
油热后加入蒜粒和洋葱粒，小火煸香
加入50g黄咖喱，继续小火炒香
加入1勺糖和2勺沙茶酱，继续煸炒（沙茶酱可不放，目的是为了使味道更浓郁）
然后加入刚刚炖煮过的牛腩（汁放一边备用），与调料炒匀
然后倒入全部刚刚炖牛腩的汁水（没过牛腩2厘米，不够就加清水）
加入胡萝卜和香叶（其实香叶放两片就够了，或者不放，我就是有太多才放得多）
炖煮20分钟后加入土豆，然后继续炖煮10分钟
食用前加入切好的青红椒和半个洋葱（切块）
最后加入椰浆混合煮沸即可（我这里椰浆没放好，应该要停火放比较好，而且建议椰浆放200ml左右会更好）
配饭！太好吃啦
1. 煮1个小时的牛腩口感就是牛肉还带有嚼劲，但是外面的筋已经是软了的，喜欢软一些可以在第一次炖煮的时候（无咖喱）煮久一点，用压力锅就比较快啦 咖喱不宜久煮，会有苦味，这也是为什么分两次去煮 2. 牛腩我买的是白腩，不太懂怎么挑，但这块牛腩什么都有，感觉还蛮不错的，如果用坑腩就分布比较均匀