【下饭菜】浓郁美味的咖喱牛腩

作者： L-INN

自己动手，牛腩多多的咖喱牛腩，配白米饭一流！

用料

• 牛腩 600克
• 土豆 1个
• 胡萝卜
• 姜 5片
• 洋葱 半个
• 黄咖喱 50克
• 椰浆 60ml
• 灯笼椒 半个
• 红椒 半个
• 白砂糖 1勺
• 沙茶酱 2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 香叶 10片
• 盐 1勺

【下饭菜】浓郁美味的咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净

步骤 2

冷水放入，水开后撇入浮末，煮至牛腩全熟（约10分钟）

步骤 3

捞出后洗干净

步骤 4

切成适当大小，个人喜欢大块一点的

步骤 5

1/4个洋葱切成碎粒，蒜切碎粒，姜切片，八角和香叶洗净

步骤 6

油热后加入姜、八角和香叶爆香

步骤 7

加入牛腩，中火煎出香味；然后加入1勺海鲜酱（柱侯酱更佳）和1勺盐炒匀（这里加调味料勺是为了牛腩的基础调味

步骤 8

加入适量水（没过牛腩1厘米）

步骤 9

大火炖煮半个小时

步骤 10

土豆和胡萝卜削皮后切成大块（炖煮时间较长建议切大块，尤其是土豆）

步骤 11

灯笼椒和红椒切块

步骤 12

我用的是这款黄咖喱（如果用日式块状咖喱味道会更浓厚一些，泰式咖喱香料味比较重）

步骤 13

油热后加入蒜粒和洋葱粒，小火煸香

步骤 14

加入50g黄咖喱，继续小火炒香

步骤 15

加入1勺糖和2勺沙茶酱，继续煸炒（沙茶酱可不放，目的是为了使味道更浓郁）

步骤 16

然后加入刚刚炖煮过的牛腩（汁放一边备用），与调料炒匀

步骤 17

然后倒入全部刚刚炖牛腩的汁水（没过牛腩2厘米，不够就加清水）

步骤 18

加入胡萝卜和香叶（其实香叶放两片就够了，或者不放，我就是有太多才放得多）

步骤 19

炖煮20分钟后加入土豆，然后继续炖煮10分钟

步骤 20

食用前加入切好的青红椒和半个洋葱（切块）

步骤 21

最后加入椰浆混合煮沸即可（我这里椰浆没放好，应该要停火放比较好，而且建议椰浆放200ml左右会更好）

步骤 22

配饭！太好吃啦

【下饭菜】浓郁美味的咖喱牛腩的小贴士

1. 煮1个小时的牛腩口感就是牛肉还带有嚼劲，但是外面的筋已经是软了的，喜欢软一些可以在第一次炖煮的时候（无咖喱）煮久一点，用压力锅就比较快啦 咖喱不宜久煮，会有苦味，这也是为什么分两次去煮 2. 牛腩我买的是白腩，不太懂怎么挑，但这块牛腩什么都有，感觉还蛮不错的，如果用坑腩就分布比较均匀

菜谱创建时间：2020-10-08 18:07:59