土豆切3mm厚片，洋葱切碎，罗勒叶切碎
罗勒叶我用的是家里种的新鲜的，没有的换用其他香料也可以
烤盘涂油，码入土豆，洋葱，罗勒叶，加适量盐和胡椒，烤箱预热好以后，180度20分钟，这里有别于希腊正宗做法（土豆茄子需要先进行油炸），烤制的茄子土豆不会吸太多油，会更健康一些。
土豆烤好后再码入切好的茄子片，5mm厚片，磨入胡椒粉后再入烤箱180度20分钟。趁这个时间做个白酱，黄油入锅融化后转最小火，加面粉，加牛奶翻炒面粉糊，牛奶少量多次加入，火要足够小不然蒸发太快，上图是错误示范😓做白酱的目标是面糊细腻粘稠。
换个干净的锅做肉酱，我用的培根碎加番茄炒香后加番茄酱。也可以用肉沫替换培根作为最原始的做法。然后白酱分出三分之一混在肉酱中倒入烤好的茄子里。最后的白酱加少许胡椒碎后盖在烤盘顶部。
表面撒马苏里拉芝士后最后进烤箱180度20分钟再转220度5分钟，给表面上个诱人的焦褐色出炉～
切开来味道和口感都很有层次感，底层的土豆带着比较清新的香草味，中层的茄子吸饱了番茄肉酱汤汁肉香四溢，顶层的白酱和融化的芝士是浓郁的奶香，外壳是酥脆的，和软烂的内馅也形成口感的冲击。大快朵颐～
胡椒和盐根据个人口味添加，我的白酱制作不太专业细致，可以搜索其他法餐作品，不过奶多加些没坏处，小火蒸发一些水分后奶香更加浓郁，个人很喜欢。