凉菜切丝，建议准备大盆，不要装太满，不然不好搅拌。
准备一个一滴水也没有的碗，图里是吃米饭的小碗。放入干辣椒（掰成小块），放至少一碗底的花椒粒，多放芝麻。
铁锅热油，当时在冒热气，我照糊了。 根据菜量调整油的多少，最后倒出来的油至少得是饭碗的一半高度，油太少就不够香了。
油不能过热，冒烟开了就拿起来倒碗里，然后快速搅拌，防止辣椒糊了。
最后都倒凉菜里，根据口味加入白醋，盐，白糖，搅拌均匀。 开整！