有金脆锅巴灵魂的煲仔饭才是老广风味煲仔饭😂

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作者： Gia子雅

吃煲仔饭只吃香口锅巴的我终于成功了不太油腻又香脆的锅巴食材很百搭也可以很简单就挑自己喜欢的就好表层的食材我不感冒这次就很随意的搞了2条腊肠给我👨老公底层金黄香脆的锅巴才是我的菜😂😂😂😍

用料

有金脆锅巴灵魂的煲仔饭才是老广风味煲仔饭😂的做法步骤

步骤 1

先把米洗净下点点盐泡水我这次泡了大概1个半小时左右然后米下沙煲，水位线高于米0.6-1cm左右大火烧至水开，至水泡于沙煲边冒出再转小火沙煲买回来后，要先泡水1-2天，再煲内刷油（刷了油，干了再刷，干了再刷2-3次，就让它晾着，要是煲内泡油大概100ml油，均匀涂抹煲内，久不久涂均匀一下，等油晾干也可以）晾1-2天才好用

步骤 2

大火烧至沙煲盖边冒泡转小火2-3分钟后，下自己喜欢的食材

步骤 3

把食材铺好后，盖上沙煲盖调中火烧至煲边冒水烟再调中小火沿着米饭边浇一圈油（怕油的伙伴们，建议用橄榄油🙋，这一圈油才是灵魂锅巴的萌芽剂❤️😎）盖上煲盖稍微倾斜着整个沙煲旋转着沙煲4边置于炉头上慢烧慢焗每边烧2-3分钟每个炉子的火力不同，建议怕一次糊了的伙伴们用小火也可以的可能时间就得长一点要是饭面上肉食或食材多的话，可以沙煲每边烧3分钟左右，关火焖焗2-3分钟再开火烧下一边这样4边先烧后焖用沙煲的温度把米饭和肉类焖焗米饭更加惹味，充分吸收了肉汁锅巴也是，超级可口哒

步骤 4

这次大概用了15分钟左右，勺开一个边角看看，哎哟锅巴香脆不焦香气四溢

步骤 5

上面的食材，随个人喜好来就好啦

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步骤 6

让我家👨把表层的肉和米饭勺走剩下的锅巴让我来😂😂😂 好的锅巴金黄香脆，可以一整块牵起煲底看着似焦糊而非焦糊这境界，得屡试屡败再屡试不爽才凭“感觉” 煲出来😂😂😂😂😂

步骤 7

香脆可口，不油腻的锅巴

步骤 8

金黄香脆的锅巴，才是煲仔饭的灵魂呀

步骤 9