板栗红烧肉

作者： 小喜可安

我家人多 ，图上是2kg的肉

用料

• 五花肉 1000克
• 糖 60克
• 生抽 12克
• 老抽 4克
• 料酒 50克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 大葱 3根
• 姜 1块
• 香叶 3片
• 板栗 随意
• 盐 适量
• 小米辣 选用

板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

铁锅空烧热至冒烟，烙猪皮去除汗腺、腥味

步骤 2

烙黄

步骤 3

加水，葱，姜，料酒（随意放，为了去腥）大火煮开撇去浮沫转中火10分钟

步骤 4

捞出肉，切1CM左右的小块，大块太腻了，会吃不下去，放入刚才煮肉的水里，洗一下腥味

步骤 5

捞出

步骤 6

真接把切好的肉放锅里，不要加油，干煎黄

步骤 7

四面黄，看起来就好吃

步骤 8

煽水的锅不用洗，加糖加冷水25克，大火烧开、融解转小火，不要搅拌，可以摇晃锅让其加热均匀。大泡变中泡略变琥珀色 PS：一定不要走开，这个变化很快

步骤 9

加肉炒香至上色均匀

步骤 10

再各种香料、酱油生抽老抽，半瓶绍兴黄酒（米酒，料酒，喝剩下的葡萄酒都可以），不够加开水至水略盖过肉。大火烧开6分钟左右，让酒味散掉

步骤 11

大火煮开转小火50分钟,捞出调料丢弃，加板栗，继续小火30分钟

步骤 12

出锅前尝一下

步骤 13

根据自己口味加盐

菜谱创建时间：2020-10-08 11:37:28