紫薯切片加入白糖蒸熟。
将蒸熟的紫薯装入保鲜袋，用擀面杖碾成泥。
秤取100克紫薯和100糯米粉，分次逐点加入热水。
揉成光滑的粉团。
分成每个约25克的剂子，然后搓圆。
滚上白芝麻
全部滚好后准备油炸。
锅中加入宽油（油的高度是麻球的4/5高，全部放下去后正好没过麻球，这个量不多不少，正合适)。
油6成热时转小火，放入麻球。
麻球渐渐上浮时，用漏勺轻轻按压麻球2～3遍
当麻球全部浮起，不再变大时转中火，炸至白芝麻变得微黄即可捞出。
紫薯小麻球！
① 按压麻球是为了麻球变空心，变的更大些。 ② 麻球没浮起来就按压，会使麻球变形。 ③ 漏勺按压麻球完成后，需转中火，给它上色加硬。不发硬的麻球凉了会回缩塌窝。