炒花甲

作者： 老冯徒弟丶

❤️做法超级简单快捷的家常小菜步骤备忘，谁叫我是个大城市租房的做菜小白呢？🤤🤤 🌝每学一道，都会将自己的做菜步骤跟细节记录下来～大概一周出两道吧。

用料

• 鲜花甲 400g
• 葱 2根
• 姜片 4片
• 料酒🍾 少量
• 盐🧂 少量
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 鸡粉 1勺

炒花甲的做法步骤

步骤 1

✅食材准备： 花甲清洗干净，加入适量盐🧂备用； 葱切好备用，姜片4片、蒜末少量备用。

步骤 2

✅焯水： 🔥火力1000，在锅里加入适量水，加入姜片，等水煮开后倒入适量料酒🍾。

步骤 3

放入花甲，盖上盖子，关火⚠️。 让花甲在锅里慢慢打开、吐沙，让其更加干净。 过程约5分钟🕰️。

步骤 4

等花甲全部开盖之后，倒掉锅里水。 (⚠️若是关火期间有些不开，可开火煮一会。)

步骤 5

用冷水清洗一遍，洗净泥沙后备用。

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步骤 6

步骤 6

🔥火力1000，往锅里倒入菜籽油，放入姜片、蒜末，豆瓣酱2勺，炒出红油，约半分钟🕰️。

步骤 7

倒入花甲翻炒均匀，约半分钟🕰️后加入1勺辣椒酱，翻炒均匀，加入少量清水。

步骤 8

炒约半分钟🕰️后倒入葱，翻炒均匀约1分钟🕰️。

步骤 9

加入1勺鸡粉，翻炒数下可出锅。

炒花甲的小贴士

翻炒全程无需加入盐🧂。

菜谱创建时间：2020-10-08 11:10:22