鲅鱼去头，切成2-3厘米厚小段。姜葱和料酒，少许盐，腌制4小时以上。
八角香叶桂皮煮开15分钟后捞出，加入生抽、老抽、冰糖、玫瑰露酒、蚝油、盐、海鲜酱，熬制成汁。加入香醋和蜂蜜后，晾凉。确定汁可以盖过鱼。
炸就一个字😄
骨酥的境界😄
趁热放进凉了的汤汁里，浸泡几个小时。
预备～
开吃😄味道不是一般好。
酱汁的调配还是要依照个人口味，偏鲜香或者酸甜完全自己做主。 鱼不建议切太厚，不容易入味。 炸的时候要偏老一些，趁热脆的时候放进酱汁里。 我用的是炸炉油煲，一次定型了。如果需要的话，可二次翻炸。