凉拌黄豆腐（倘塘黄豆腐）

作者： 波波123

云南有许多区域美食，这个黄豆腐就是宣威倘塘的特产黄豆腐，这个豆腐是当地人为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了，这时候的豆腐就成为黄豆腐，金黄色预示着来年丰收的和饱满。豆腐最后是上串吊挂，最后形成小镇上独特的一景——云南十九怪——倘塘豆腐栓着买！

用料

• 倘塘黄豆腐 4块
• 香菜 一根
• 葱 2根
• 酱油 1勺
• 芝麻油 适量
• 胡辣椒 适量

凉拌黄豆腐（倘塘黄豆腐）的做法步骤

步骤 1

黄豆腐加盐煮开，剩余的可以保存5天左右

步骤 2

豆腐切细丝，葱，香菜，蒜切细

步骤 3

豆腐加入所有调料拌匀

步骤 4

成品可以放花椒油或者木姜子油调味，都好吃

步骤 5

看看挂着的黄豆腐吧！

凉拌黄豆腐（倘塘黄豆腐）的小贴士

豆腐切细点，胡辣椒用贵州的火烧辣椒味道更好！

菜谱创建时间：2020-10-07 19:38:02