超市买了2斤凤爪，洗干净，沥水。
强力剪给凤爪剪指甲
倾斜剪，剪完这样。
把凤爪一分为三份。
一会儿一盆都弄好了。
放凉水里，加姜片5片，料酒2勺，干花椒粒少许，香叶一片，去腥，大火烧开，中火15分钟。
煮凤爪的时候干两件事，1、弄好冰水一盆；2、切蒜末、姜末、洋葱切丁、香菜切末、柠檬切片（一定要去核）。煮好的凤爪马上放到冰水里，浸泡2分钟，取出沥干水分。
我不爱吃姜，把剩下的姜切末，放的蒜多一些。
把生抽、陈醋、老抽、蚝油、盐、糖、蒜末、姜末、洋葱、香菜、柠檬、小米椒、全部放入凤爪里。
用手抓匀，淋上香油。
忘了香菜，赶紧放。
蒙上保鲜膜，放冰箱，腌制10小时以上，每2-3小时，翻一下，让凤爪腌渍均匀。
腌好，然后就可以吃了！夏天捞出来直接吃，凤爪Q弹有嚼劲；冬天可以捞出来几个，放蒸锅蒸一下，这样的凤爪软糯可口。
柠檬要去核，防止腌制出现苦味