超详细步骤/还附花式早餐做法100 %黑全麦馒头/代糖版个个都是水光肌噢～😊

作者： s太阳花

减脂很久了但是有时候嘴馋想吃馒头 可无奈里面满满都是淀粉啊 就想着做个减脂期可以吃的馒头咯 又是代糖版/真的可以很放心吃了 200g黑全麦粉热量是782cal 这里做了12个因此每个65cal/个 大家自行安排起来 【面粉/：新良·高纤黑全麦粉】 【酵母/：燕子·耐低糖型】 【代糖/：爱乐甜·零卡糖】

用料

• 黑全麦粉 200克
• 干酵母（燕子·耐低糖型） 2克
• 零卡糖 2克（可增加至5-8g）
• 清水 108克

超详细步骤/还附花式早餐做法100 %黑全麦馒头/代糖版个个都是水光肌噢～😊的做法步骤

步骤 1

准备好以上食料

步骤 2

酵母可放在34度左右的温水中发10分钟

步骤 3

搅拌刮刀让酵母充分溶解

步骤 4

直接使用或可静至10min更好

步骤 5

少量多次/

步骤 6

边倒水边搅拌/搅拌成絮状

步骤 7

戴上手套揉成团

步骤 8

厨师机辅助/没有也没关系这步

步骤 9

这步要有！可直接将成团的面团分成两个面团/每个面团压扁放进压面机

步骤 10

反复十二次

步骤 11

盖上保鲜膜防止变干

步骤 12

将多余的边切掉让面变得整齐平整

步骤 13

卷起卷起/边卷边压防止空气跑入面团 组织会有气孔

步骤 14

一次发酵法/卷好的状态

步骤 15

头尾切一刀/光滑的切面 边角料别扔还可以继续一样的方法做

步骤 16

分割面团/我找不到尺子😭

步骤 17

铺在油纸上/防止面团粘连 蒸的时候底部也不会因为拉扯破皮

步骤 18

发酵20min

步骤 19

继续发酵30min 每个人室温不一样具体看发酵的面团大小是原来的1.5-2倍大即可

步骤 20

或者摁压表皮有轻微回弹即可

步骤 21

纯全麦粉的馒头不会像白面一样长的很大很高 但基础松软已经达到很好了

步骤 22

水光肌小可爱爱爱啊

步骤 23

200g黑全麦粉热量是782cal 这里做了12个因此每个65cal/个

步骤 24

是不是很漂亮的表面 也柔软的

步骤 25

内部的组织/微微微有气孔

步骤 26

无滤镜

步骤 27

阳光下iPhonexsmax 拍摄 生图

步骤 28

做成番茄生菜牛肉汉堡🍔

步骤 29

阿米的每日早餐

步骤 30

自从遇见你，人生苦短甜长💗

超详细步骤/还附花式早餐做法100 %黑全麦馒头/代糖版个个都是水光肌噢～😊的小贴士

蒸15min～蒸好焖3-5min再开门 此方子用了一次发酵法/不二发也可以的 人生无限创意/欢迎回馈你的馒头花式早餐做法噢

菜谱创建时间：2020-10-07 10:05:58