把各种调料（除了白糖）都备好。
两年的下架鸡洗干净。
调料都放在大锅里，加凉水煮开。
开锅后，把鸡放进锅里（我忘把鸡爪塞鸡肚子里），大火煮开改小火炖一小时。
一小时后关火，盖上盖焖一宿。
第二天早上，在炒锅里放一勺白糖。
放上蒸帘。
蒸帘上放上炖好的鸡。
盖上盖开火熏，大概十分钟左右，听到“啪”的一声，证明糖化了，关火。这时就能看见一层层黄烟从锅里往外冒，等烟没了，就可以开盖了。
烧鸡就做好了。
鸡一定要是下过蛋的母鸡。调料可以自己再配下。