鸡大胸2个，洗净切丁。
中号黄心土豆2个，削皮洗净切丁，切完冲水，洗净淀粉粒。
胡萝卜削皮洗净切丁，洋葱中号一个，扒皮切丁。切洋葱时候注意防护眼睛。
我用的是好侍百梦多日式咖喱块，超市调味品货架有售，我选的普通版口味的，还有微辣和高辣版， 按照喜好口味自选即可。
切好的鸡丁撒土豆淀粉。
加料酒，和淀粉一起，抓匀鸡丁。我用的是鲁花料酒 质量不错， 没啥添加剂。
日式咖喱，一盒四块，一块一人份。今天做的四人份，所以要用一整盒。
油锅烧热，抓匀的鸡丁下锅翻炒，变色后先盛出来单放着，不然就炒老了。
添油，下土豆丁翻炒到半熟。
再下胡萝卜丁和洋葱丁，继续翻炒。
炒到这个地步，香味就出现了。
加开水，水量需要淹过菜品，持平即可。想吃咖喱汤多的，就多放一点，但是不要放少，不然后面容易糊锅。
大火烧开后，加盖小火焖煮。直到土豆丁一碰就碎的地步，这时候，香味更浓了。
转大火，加进炒好的鸡丁和四块咖喱。
翻炒，直到咖喱块完全融化，汤汁开始粘稠。
加盐，调味至合适。翻炒几次。关火。
提前蒸好米饭，用小碗盛出，扣在餐盘上，
淋上炒好的咖喱鸡。
米饭只浇一半，保留一些白米饭。
可以开动咯😊记得一定要菜多饭少，吃起来才过瘾。
来张近景看看，口水三尺了，您先看，我赶紧吃了。😋😋😋
老人吃的时候，可以把各种丁切得更小 或者不放鸡丁，小火闷煮阶段，拉长时间 焖烂一些，老人吃特别适合。