将5斤糯米用水浸泡一晚上。第二天沥干水份后蒸熟。注意哟，不能沾油。蒸的时候要在米上用筷子，插几个孔，上汽易熟，防止夹生。
倒入干净的无生水无油的盆里，晾至温温热。宁愿凉，也不能烫。另取碗，倒入温开水，加一包安琪酒曲粉，用筷子搅拌均匀化开。淋入糯米盆里。用勺子将糯米拌匀，不起团，粒粒分明为好。（注意哈，筷子、勺子、盆子，我都是用开水烫过，不能沾生水，油）
这样子，粒粒分明。
装入易密封的罐子里。玻璃罐也可以。面上抹平整。
中间戳一个洞，好观察出水。
用保鲜膜密封好。我用的食用袋。
夏天温度高，放室外36个小时就能出酒，可吃。而秋天、冬天、春天，要给罐子穿棉袄，保证温度适宜，才能发酵好。
甜酒（醪糟）出酒后，就能吃了。荷包蛋甜酒。
1、所有步骤不能沾生水、油。否则会起霉，失败。2、注意保鲜膜上的水，滴下去会发酸。3、酒曲按比例放，1斤米五分之一的安琪酒曲粉，5斤放一包。