三色紫甘蓝面粉染色（蓝，紫蔬菜染料）

作者： 浣茗

我自己挺喜欢紫色和蓝色的，想做彩色汤圆，又怕蔬果粉买了浪费，之前在下厨房只看到蝶豆花染蓝色，去百度了一下才发现紫甘蓝不但可以出紫色，蓝色也可以出，虽然不正宗，但是感觉比蝶豆花好取材，就想着上传了方便大家，画质无敌渣大家见谅

用料

• 紫甘蓝 2-3片
• 水 少量
• 小苏打 少量（参考图片）
• 醋 少量

三色紫甘蓝面粉染色（蓝，紫蔬菜染料）的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝洗净后，把叶子掰成小片（只要能放进锅里就行，我用的奶锅所以要掰）

步骤 2

把叶子放入锅里，加入你需要的水煮沸，沸后再煮一下看颜色出来了就行，这时候倒出来的水是蓝紫色的

步骤 3

接下来我们来做个神奇得化学实验，加入一点点小苏打或者食用碱，你会发现水变绿了（我是加入糯米粉，揉好后粉看上去是灰蓝色的，不是很明显）

步骤 4

试了下不煮，直接榨汁加小苏打，就变成了深蓝色

步骤 5

如果你想要再次得到紫色的汤汁，就加点醋（我觉得柠檬汁也许可以，说实话醋的味道太大了）吧，但是加醋后得到的是紫红色的

步骤 6

最后来个大合照，左上那个紫色的是第一道，左下的是第三道

步骤 7

这是直接榨汁做的饺子，不知道为什么蓝色被我拍成了绿色，可能和我家灯有关系

三色紫甘蓝面粉染色（蓝，紫蔬菜染料）的小贴士

其他粉不清楚，暂时没试过，大家试了可以告诉我，但是糯米粉来说两个紫色揉成后差别不大

菜谱创建时间：2020-10-06 22:37:06