首先介绍酸汤肥牛调料，家乐，里面有一包酱料一包红椒。第一次烧全部倒入，发现非常辣，以后做的时候，酱料全部倒入，红椒只几颗点缀了。
豆芽、金针菇洗净沥干。 蒜、葱切碎备用。
焯水：水烧开，放豆芽，水开后10-15秒将豆芽捞出，冷水冲凉；再下金针菇，水开即刻捞出，冷水冲凉；再下肥牛卷，不盖锅，肥牛微变色即捞出（可撇去浮沫，去腥）
另起锅：热锅冷油，油少量。入切碎的葱、蒜、调料包里的红椒（红椒量视各人口感随意），煸香待用。（此步骤忘了拍照，以后再烧时补拍）
另外准备一个锅，先铺上豆芽，再铺金针菇，加热水，与食材平，烧开。（加热水是缩短时间避免豆芽、金针菇太软）
烧开后，继续铺上牛肉卷。
倒入酱料包，撒上煸好的蒜葱红椒。 盖锅继续烧一分钟左右，即可起锅吃啦！
1.超市买的很薄片的肥牛卷，焯水一定要时间极短，牛肉够好也可以不焯水。如果买的现切热气牛肉，片稍厚，一定要焯水去腥去浮沫。 2.调料包里的材料，根据口感可因人而异。 3.除了豆芽、金针菇，也可以放其他食材，看各家喜好。